技术领域

 

　　[0001]本发明涉及水产品保鲜技术领域，具体涉及一种df-101s集热式恒温加热磁力搅拌器提取火龙果皮复合生物保鲜剂。

 

　　背景技术

 

　　[0002]火龙果皮作为果肉加工的副产物往往被废弃，对其加以开发利用，变废为宝，既可提高资源利用率，利于环保又可提高火龙果附加值。其实火龙果皮中营养物质丰富，不仅富含多种有机酸、蛋白质，还含有一般植物少有的色素、多酚等功能性成分，而且火龙

 

果皮多酚对微生物具有广谱抗性，表现出良好的抑菌作用。所以火龙果皮在水产品保鲜中具有很大的潜力。

 

　　[0003]小龙虾蛋白质含量高，脂肪含量低，柔软，易于消化。它是一种非常适合人类食用的食物。近年来，小龙虾己成为中国重要的经济品种。但小龙虾水活度高，营养丰富，自身携带大量的微生物，极易腐败变质。近年来，一些以天然无毒的、由提取物的复合物

 

制成的水产品保鲜技术逐渐引起人们的关注，并开始应用于水产品的加工、贮藏、运输与消费过程中。

 

　　[0004]因此，本发明提出了一种红心火龙果皮提取物复合生物保鲜剂的制备及其使用方法。

 

　　发明内容

 

　　[0005]本发明的目的在于提供利用作为果肉加工的副产物火龙果皮，制备一种红心火龙果皮提取物复舍生物保鲜剂的方法。

 

　　[0006]本发明针对虾仁保鲜时间短而造成易腐败变质而影响食用的问题，提供一种红心火龙果皮提取物复合生物保鲜剂，延长虾仁的保质期。

 

　　[0007]本发明的技术方案为：保鲜剂由三文鱼皮明胶、红心火龙果皮提取物、e一聚赖氨酸复合制得；保鲜剂由以下步骤制得：(1)三文鱼皮明胶粉末制备：取在-20℃下冻存的三文鱼皮，在4℃冰箱条件下解冻20h，再用水进行清洗，洗净之后剪碎再用0.2MoINaoH溶液

 

在4℃浸泡th，浸泡时料液比为1:6;用水冲洗至中性，再用0.05N醋酸溶液浸泡th，浸泡时料液比为1:6;之后用水冲洗至中性，再将剪碎的三文鱼皮在60℃热水下浸提3h，浸提时料液比为1：6，浸提之后用双层纱布过滤，将滤液用旋转蒸发仪蒸发浓缩；最后将浓缩物置

 

于-80℃冰箱种预冻结10分钟，再置于10℃冻干机中冻干48小时，得到三文鱼皮明胶；将三文鱼皮明胶研磨成粉末，待用；

 

　　(2)火龙果皮提取物制备：用80%甲醇对红心火龙果果皮进行提取，提取时料液比为4：1、浸提温度为40℃、浸提时间为90min、浸提级数2；提取液用whatmannl滤纸过滤，过滤之后旋蒸浓缩，最后在将浓缩韧置于-80℃冰箱种预冻结10分钟，再置于10℃冻干机中冻干

 

48小时，得到火龙果皮提取物，待用；

 

　　(3)每lOOml超纯水溶解1.2g_文鱼皮明胶和O.lg￡一聚赖氨酸形成溶液，然后添加2%～3%火龙果皮提取物，并在在常温下用df-101s集热式恒温加热磁力搅拌器搅拌90min，获得复合生物保鲜剂。

 

　　[0008]本发明针对虾仁保鲜时间短而造成易腐败变质而影响食用的问题，提供一种红心火龙果皮提取物复合生物保鲜剂，延长虾仁的保质期，所采用的应用的技术方案如下：

 

　　取新鲜虾仁，放入红心火龙果皮提取物复合保鲜液中浸泡30s。捞出沥干，装入无菌容器中密封，最后置于4℃环境下冷藏。

 

　　[0009]本发明以火龙果皮为原料制备出用于水产品保鲜的保鲜液，为纯天然的保鲜液，无毒无害对人体健康无影响且对水产品的保鲜效果较好，有效延缓菌落总数和挥发性盐基氮的增加，进而延长虾仁的保鲜期，在提升水产品商品价值的基础上，也可对火龙果皮进

 

行

 

　　深度开发利用，从而为进一步开发火龙果皮在水产品保鲜领域的应用提供理论依据。

 

　　附图说明

 

　　[0010]图1为实施例3、实施例4、对比例5中样品在贮藏过程中的菌落总数变化。

 

　　[0011]图2为实施例3、实施例4、对比例5中样品在贮藏过程中的挥发性盐基氮(TVB-N)变化。

 

　　具体实施方式

 

　　[0012]为了更好的公开本发明，下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。

 

　　[0013]实施例l

 

　　一种红心火龙果皮提取物复合生物保鲜荆，主要由三文鱼皮明胶、红心火龙果皮提取物、e一聚赖氨酸制成。

 

　　[0014]一种含火龙果皮提取物的复合生物保鲜剂由以下步骤制得：(1)三文鱼皮明胶粉末制备：取在-20℃下冻存的三文鱼皮，在4℃冰箱条件下解冻20h，再用水进行清洗，洗净之后剪碎再用0.2MoINaoH溶液在4℃浸泡th，浸泡时料液比为1:6;用水冲洗至中性，再用

 

0.05N醋酸溶液浸泡th，浸泡时料液比为1:6;之后用水冲洗至中性，再将剪碎的三文鱼皮在60℃热水下浸提3h，浸提时料液比为1：6，浸提之后用双层纱布过滤，将滤液用旋转蒸发仪蒸发浓缩；最后将浓缩物置于-80℃冰箱种预冻结10分钟，再置于10℃冻干机中冻干48小

 

时，得到三文鱼皮明胶；将三文鱼皮明胶研磨成粉末，待用；

 

　　(2)火龙果皮提取物制备：用80%甲醇对红心火龙果果皮进行提取，提取时料液比为4：1、浸提温度为40℃、浸提时间为90min、浸提级数2；提取液用whatmannl滤纸过滤，过滤之后旋蒸浓缩，最后在将浓缩物置于-80℃冰箱种预冻结10分钟，再置于10℃冻干机中冻干

 

48小时，得到火龙果皮提取物，待用；

 

　　(3)每lOOml超纯水溶解1.2g三文笪皮明胶和O.lg￡一聚赖氨酸形成溶液，然后添加201-火龙果皮提取物，并在在常温下用df-101s集热式恒温加热磁力搅拌器搅拌90min，获得复合生物保鲜剂。

 

　　[0015]实施例2

 

　　一种红心火龙果皮提取物复合生物保鲜剂，主要由三文鱼皮明胶、红心火龙果皮提取物、e一聚赖氨酸制成。

 

　　[0016]一种含火龙果皮提取物的复合生物保鲜剂由以下步骤制得：(1)三文鱼皮明胶粉末制备：取在-20℃下冻存的三文鱼皮，在4℃冰箱条件下解冻20h，再用水进行清洗，洗净之后剪碎再用0.2MoINaoH溶液在4℃浸泡th，浸泡时料液比为1:6;用水冲洗至中性，再用

 

0.05N醋酸溶液浸泡th，浸泡时料液比为1:6;之后用水冲洗至中性，再将剪碎的三文鱼皮在60℃热水下浸提3h，浸提时料液比为1：6，浸提之后用双层纱布过滤，将滤液用旋转蒸发仪蒸发浓缩；最后将浓缩物置于-80℃冰箱种预冻结10分钟，再置于10℃冻干机中冻干48小

 

时，得到三文鱼皮明胶；将三文鱼皮明胶研磨成粉末，待用；

 

　　(2)火龙果皮提取物制备：用80%甲醇对红心火龙果果皮进行提取，提取时料液比为4：1、浸提温度为40℃、浸提时间为90min、浸提级数2；提取液用whatmannl滤纸过滤，过滤之后旋蒸浓缩，最后在将浓缩物置于-80℃冰箱种预冻结10分钟，再置于10℃冻干机中冻干

 

48小时，得到火龙果皮提取物，待用；

 

　　(3)每lOOml超纯水溶解1.2g三文鱼皮明胶和O.lg￡一聚赖氨酸形成溶液，然后添加3%火龙果皮提取物，并在在常温下用df-101s集热式恒温加热磁力搅拌器搅拌90min，获得复合生物保鲜剂。

 

　　[0017]实施例3

 

　　复合生物保鲜剂的使用方法，按照以下步骤实行：取新鲜虾仁，放入含有201-火龙果提取物的红心火龙果皮提取物复合生物保鲜剂中浸泡30s。捞出沥干，装人无菌容器中密封，最后置于4℃环境下冷藏。

 

　　[0018]实施例4

 

　　复合生物保鲜剂的使用方法，按照以下步骤实行：取新鲜虾仁，放入含有3%火龙果提取物的红心火龙果皮提取物复合生物保鲜剂中浸泡30s。捞出沥干，装入无菌容器中密封，最后置于4℃环境下冷藏。

 

　　[0019]实施例5对比例

 

　　取新鲜虾仁，放入超纯水中浸泡30s。捞出沥干，装入无菌容器中密封，最后置于4℃环境下冷藏。

 

　　[0020]由附图1、2可知，一种红心火龙果皮提取物复合生物保鲜剂能够有效有效延缓菌落总数和挥发性盐基氮的增加。水产品中菌落总数的可食用上限是7logCFU／g，低初始的菌落总数(5.28±0.21logCFU／g)表明虾仁拥有相对较好的品质；到储存的第4天，对

 

　　比例5增加至7.88±0.29CFU／g，而实施例3和实施例4仍低于7logIOCFU／g；两天后，实施例3和实施例4的菌落总数也超过了7logloCFU／g。水产品中TVB-N的可食用上限是30mg／lOOg。在第0天虾的TVB-N值为4.58mg／lOOg;到储存期的第6天，对比例5的TVB-N值达到

 

不可食用的水平(31.13mg／lOOg)；在第8天实施例3和实施倒4达到不可食用的水平。火龙果皮提取物有一定的抗菌活性和有效地延缓TVB-N的增加，进而延长虾仁的保鲜期。

 

　　[0021]本发明的有益效果是：采用三文鱼皮、红心火龙果皮和e一聚赖氨酸组成，具有良好的保鲜效果，原料天然，无毒副作用，有效延缓菌落总数和挥发性盐基氮的增加，进而延长虾仁的保鲜期。

 

　　[0022]以上所述，仅是本发明的较佳实施例而己，并非是对本发明作任何其他形式的限制，而依据本发明的技术实质所作的任何修改或等同变化，仍属于本发明所要求保护的范围。